En français, le pluriel de pizza est « pizzas ». En italien, c’est « pizze ». Les deux sont corrects - chacun dans sa langue.
C’est aussi simple que ça, mais la question revient sans arrêt, et elle mérite quelques lignes de plus.
Pourquoi « pizze » en italien
En italien, les noms féminins terminés en -a font leur pluriel en -e. C’est une règle générale, pas une exception réservée à la pizza :
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| pizza | pizze |
| casa (maison) | case |
| ragazza (fille) | ragazze |
| focaccia | focacce |
Le « s » du pluriel n’existe tout simplement pas en italien. Une pizza, deux pizze.
Pourquoi « pizzas » en français
Parce que le mot est entré dans la langue française. Un emprunt naturalisé suit les règles de sa langue d’accueil, pas celles de sa langue d’origine. On écrit donc des pizzas, comme on écrit des pianos (et non pianì) ou des spaghettis (alors que spaghetti est déjà un pluriel italien - le singulier étant spaghetto).
Les rectifications orthographiques de 1990 ont confirmé cette logique pour les mots empruntés : pluriel régulier en -s. « Pizzas » est donc la forme attendue dans un texte français courant, et aucun correcteur ne te le reprochera.
Alors, quand écrire « pizze » ?
Employer pizze dans un texte français, c’est citer l’italien. Ce n’est ni une faute ni une obligation : c’est un choix de registre. Il est courant dans trois contextes :
- Les cartes de pizzerias qui revendiquent une filiation napolitaine ou romaine.
- Le vocabulaire technique de la pâte, où l’on emploie déjà cornicione, fior di latte, impasto, al taglio.
- Les textes spécialisés, où la précision du terme fait partie du propos.
À l’inverse, dans un message du quotidien - « on commande des pizzas ce soir ? » - pizze sonnerait affecté.
Une seule règle à ne pas transgresser : « pizze » est un pluriel, uniquement. On ne dit jamais une pizze. Le singulier reste pizza dans les deux langues.
Pourquoi ce site emploie « pizze »
Parce qu’ici on parle de familles de pizzas italiennes : la napoletana, la romana, la marinara, le ripieno. Ce sont des noms italiens, et les regrouper sous le pluriel italien évite un mélange bancal du type « les différentes pizzas napoletana et romana ».
C’est un choix de cohérence, pas de pédanterie - et il vaut aussi bien pour toi de dire pizzas dans la vie courante. Tu trouveras la liste complète, avec l’origine et la pâte de chacune, sur la page des différents types de pizza.
Et les autres mots italiens du même genre
Le piège se répète souvent en cuisine italienne. Quelques pluriels utiles :
| Singulier | Pluriel italien | Usage français courant |
|---|---|---|
| pizza | pizze | pizzas |
| panino | panini | paninis |
| spaghetto | spaghetti | spaghettis |
| gnocco | gnocchi | gnocchis |
| raviolo | ravioli | raviolis |
| biscotto | biscotti | biscottis |
Le cas de panini est le plus révélateur : en italien, c’est déjà un pluriel (un panino, due panini). En français, on a fait de panini un singulier et on lui a ajouté un s. C’est exactement ce qui pourrait arriver à pizze si l’usage l’avait retenu - ce qui n’a pas été le cas.